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不要谈汞色变

发布时间:2020-06-28 12:38:20 阅读: 来源:食品粉碎机厂家

很多人对汞的认识还存在这样的那样的偏差,例如“汞异常”与“汞超标”的区别,汞的普遍存在不能被正确认识是人们谈“汞”色变的主要原因,只有认识了那些被人容易忽视的“汞”,才会建立起一个全面的认识体系,才不至于产生不必要的恐慌和错误的判断。

专家指出,人体中有14种微量元素,占人体总重量约0.046%。他们包括铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硼、汞。最近汞异常和汞超标比较受大家关注,有些人可能还不知道,其实微量的汞一直在我们身体里,只要控制在一定的范围,就是安全的;但一旦超标,就会危害身体健康。

人体中的汞是哪里来的呢?我们生活的环境,吃的食物和水,都会给我们带来一定的汞。因为,汞在自然中是普遍存在的,几乎我们接触到的所有的物质,土壤、河流海洋中都有汞铅砷等金属元素,只要是从土里生长出来的植物,吃这些植物的动物,海里生长的鱼类,都会吸收积累一定量的汞,因此,我们吃的食物中普遍含有微量的汞,其中鱼类尤其是海鱼类的汞含量会比较高。

据国家粮食质量监测站对15个地区31个稻米样品进行汞含量的监测,31个样品都含有微量的汞,其中糙米的含量更多一些;西北农大曾对普洱茶进行监测发现,含有微量的汞;中科院水生生物研究所分别对长江和松花江的水和鱼做过监测,也都含有微量的汞。

既然汞在自然界中广泛存在,那么,摄入多少量才是安全的呢?国家食品卫生标准(GB2762-1994),规定了食品中汞容许限量,鱼和其他水产品为0.3毫克/公斤(其中甲基汞0.2毫克/公斤),肉、蛋为0.05毫克/公斤。香港的食品标准,则规定食品中所蕴藏汞最高允许浓度为0.5毫克/公斤。

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