肥肠怎么做才脆皮

要使肥肠做出脆皮，有几个关键步骤和技巧需要注意。下面是一种简单易行的做法。

首先，准备好食材。选择新鲜的猪肥肠，清洗干净，去除血丝和杂质。然后，将肥肠切成长度约10厘米左右的小段。

接下来是煮熟处理。将肥肠放入滚水中焯水，煮沸后焯煮3分钟。这一步可以去除肥肠中的油腻味和腥味，并且能够使肥肠更加脆嫩。

焯煮完后，将肥肠捞出并用清水冲洗干净，去除表面的残留物和水蒸气。

然后，用刀将肥肠的表皮切开，大约1/3到1/2的厚度。这一步是为了使肥肠烤制时更容易出现脆皮，也有助于提高食材的吸油性。

接下来，将肥肠放入沸水中焯煮1分钟，然后捞出并用清水冲洗干净，去除沸水煮出的油腻味。

然后，用刀在肥肠的表面划刀，被划的部分约为直径的1/3。这一步是为了使肥肠表面更易烤出脆皮，同时也有助于提高食材的吸油性。

准备一个适当大小的碗或者盘子，将肥肠摆放整齐。将碗放入蒸锅中，加水蒸30分钟，使肥肠煮熟并达到更好的口感。

蒸煮后，将碗中的肥肠取出，晾凉备用。晾凉后，将刚才划好的表皮向外翻，露出里面的肉质。

最后，将晾凉的肥肠放入烤箱中，预热烤箱至200度，然后将肥肠放入烤箱中烤制约20分钟，直至表皮变得金黄脆脆。

别忘了在烤制过程中需要将肥肠翻面，以充分烤制均匀。

这样做出的肥肠表面金黄酥脆、内里鲜嫩多汁，还能够保持肥肠的入口香脆口感。相信大家一定会爱上这道美味的脆皮肥肠！